散文随笔
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T6娱乐注册汤太腻加点紫菜去油
发布日期 : 2018-03-27编辑 : T6娱乐注册|T6娱乐|T6娱乐平台 浏览次数 :

  煲汤时,一不小心,盐加多了;炒菜时,手一抖,醋放多了。烹调中太咸、太酸、太油、太辣的“变乱”并不少见,若何把这些“失败”的菜肴解救回来呢?

  太咸,放土豆片。土豆能接收盐分,还不损坏汤或菜的原味,能够去皮切成片,一分钟放一片,直到汤的咸度适宜。土豆片不要切太薄,免得煮烂。还能够在汤里放两颗煮熟的蛋黄,或整颗鸡蛋。也有人喜好加糖,用甜味笼盖咸味,但这种方式容易摄入过多的糖分。

  太腻,加紫菜。汤太油时,可将少许紫菜在火上烤一下,揉碎撒入汤内。或者恰当地插手木耳、茄子、冬瓜、萝卜等能吸油的蔬菜。

  太酸,倒白酒。酒能将醋的滋味减轻,由于醋的次要身分是乙酸,酒的次要身分是乙醇,乙酸和乙醇反映天生乙酸乙酯,构成微甜的滋味,吃起来就不会有太酸的感受了,留意不要加太多。

  太辣,滴点醋。低落辣味的最快法子是加点醋,辣椒素呈碱性,遇酸中和。别的,辣椒素能溶于油,炒菜时用热油烹调一下辣椒,就不太辣了。

  碱多,加醋蒸。蒸馒头时,若是食用碱多了,馒头会发黄。这时,向蒸锅水里倒150~200克醋,再用慢火将蒸黄的馒头蒸10分钟摆布,馒头就会变白并且没有酸味了。▲


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