散文随笔
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山羊肉和绵羊肉有什么区别
发布日期 : 2017-12-17编辑 : T6娱乐注册|T6娱乐|T6娱乐平台 浏览次数 :

  天冷了,咱们起首想到的御寒美食就是羊肉,大碗羊汤、红焖羊肉都是吃货们的最爱。咱们常吃的羊肉有绵羊肉和山羊肉,它们有什么区别呢?

  从口感上来说,绵羊肉比力柔嫩,肉质纤维比力细。而山羊肉的肉质比力粗,口感比力柴。那是由于绵羊肉的脂肪含量比山羊肉的要高;山羊肉的脂肪中含有4-甲基酸楚的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会发生一种特殊的膻味,不管什么烹调体例城市残留膻味,而绵羊肉有特殊的香味,炖时只需加点盐,滋味就会很鲜美。

  从养分上来说,山羊肉的胆固醇含量比绵羊肉低,比拟之下更适合高血脂患者和白叟食用。参考西医理论,绵羊肉属于热性,山羊肉属于凉性,提议孕期妇女和大病初愈的人能够食用绵羊肉。


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