散文随笔
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紫薯发芽还能吃吗
发布日期 : 2017-12-15编辑 : T6娱乐注册|T6娱乐|T6娱乐平台 浏览次数 :

  启事:前几天出差,回抵家后发觉放在阳台上的紫薯居然抽芽了。抽芽的紫薯还能够吃吗?是不是和抽芽土豆一样会发生毒素呢?

  阐发:要想说清晰抽芽紫薯,还得先会商紫薯和土豆的种属问题。紫薯和土豆虽同属于茄目,但紫薯属于旋花科,甘薯属;而土豆属于茄科,茄属。因而细分下来,二者相差甚远。因而抽芽的紫薯中不含有所谓的毒素——龙葵素,其茎叶以至能够食用。

  紫薯的茎叶算得上是养分较片面的绿叶蔬菜,其富含胡萝卜素、多酚类抗氧化物以及炊事纤维,能够提高免疫力,协助低落血脂。提议能够把抽芽的紫薯当绿植种起来,等稍长大些将其茎叶拿来做菜也别有一番风韵。

  虽然紫薯抽芽后没有发生风险康健的神经毒素,但身为动物块根,紫薯要将本身养分身分提供芽苗的发展,因而此中的淀粉等糖类养分物质会大量耗损,逐步变得干瘦、萎蔫,既不丰满,口感也会发干发柴,食用价值大大低落。从这个角度来说,抽芽紫薯简直是变“质”了,不外不是腐臭变质,而是食用的“品质”低落。

  不外,当发觉紫薯颜色发黑,表皮呈现黑斑,闻着有霉味或者摸起来发软有弹性时,申明紫薯曾经完全变质了,此时该当放弃食用。

  提醒:选购时咱们若何挑出品质上佳的紫薯呢?起首要观其形,取舍紫玄色平均漫衍,状态呈纺锤形且看上去出格丰满、不干瘦的紫薯;其次称其重,拿在手里轻飘飘的闻起来没有霉味的;最初尝其味,口感绵软而不干、苦涩又不腻、无异味者为佳。


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