散文随笔
COMPANY NEWS
教你在家做鲜嫩海南鸡肉饭
发布日期 : 2017-12-14编辑 : T6娱乐注册|T6娱乐|T6娱乐平台 浏览次数 :

  关心来由:海南鸡饭是新加坡的一道准“国菜”,属于海南菜,次要食材是鸡肉和大米,采用烫煮的烹调体例。工序简略,却甘旨非常。

  正宗的海南鸡饭对鸡肉的取舍十分讲求,以海南本地的文昌鸡为原料,这种鸡肉嫩皮黄,味道鲜美。而米饭的原料往往选用修长型的泰国香米,做出来的米饭口感醇香。

  海南鸡饭中的鸡肉,与其说是煮熟的,不如说是泡熟的。将鸡烹煮至皮变黄,八九成熟时捞起,然后将其在滚蛋的水中汆烫一次,再放入开水中熄火浸泡半小时,如斯一来足够将鸡泡熟而不至于被煮烂,从而连结肉质新鲜。整个历程大约必要两小时。米饭的做法是先油炒后汤煮,热锅下鸡油,辅以蒜蓉爆香,倒入大米翻炒,再用煮好的鸡汤焖熟收汁,即做成了喷鼻香扑鼻的鸡油香饭。

  鸡肉是优良卵白的来历,属于“高卵白、低脂肪、低胆固醇”的白肉。颠末永劫间的高温水煮浸泡,鸡肉和鸡汤滋味鲜美。缘由在于水煮使鸡肉中的部门卵白质产生水解,天生小分子氨基酸,此中有一些呈味核苷酸,这恰是滋味鲜美的来历。同时永劫间水煮还能够硬化部门纤维卵白,使鸡肉在口感上变得更新鲜。并且泡熟的肉消化率高,其卵白质更易被人体接收操纵,对脾胃衰弱的人有较好的滋补感化。

  尽管配以鸡油爆炒和鸡汤水煮的米饭口胃极赞,但因为鸡油中的饱和脂肪酸较多,因而对付肥胖和“三高”人群来说,鸡饭并不是一个好的取舍。再者,对付胃欠好的人来说,若是鸡饭过硬要尽量少食用,免得添加胃的承担。提议多搭配一些蔬菜,依照“先吃菜,再吃鸡肉,最初吃米饭”的挨次进食。


上一篇:三高人群怎么吃猪肉滋补还健康
下一篇:耳屎其实不用挖