散文随笔
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T6娱乐平台松花蛋这样吃效果更好
发布日期 : 2017-12-11编辑 : T6娱乐注册|T6娱乐|T6娱乐平台 浏览次数 :

  松花蛋多以凉菜出此刻餐桌上,也有以其烹制热菜的。非论是凉菜仍是热菜,在入馔前,都需上笼蒸几分钟再利用,结果更好。

  这是由于松花蛋的蛋清虽已凝集,但蛋黄仍是流体状(特别是溏心京彩),未便于切制成形和食用。所以食用前,将松花蛋蒸几分钟后,既容易剥壳,又不粉碎蛋形。同时,蛋黄彻底凝集,便于切制,不粘刀,还能起到消鸩杀菌、减轻涩味的感化。并且,若是是用它做凉菜,最好再配点醋,也能削弱涩味。


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