散文随笔
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多吃这种蘑菇能防老年痴呆
发布日期 : 2017-11-30编辑 : T6娱乐注册|T6娱乐|T6娱乐平台 浏览次数 :

  宾夕法尼亚州立大学食物学名望传授罗伯特·贝尔曼称,蘑菇之所以有此功能,是因为它含有大量特殊抗氧化剂——麦角硫因和谷胱甘肽。肝脏、黑豆、蛋黄和燕麦麸等食品也含有这些抗氧化剂,但蘑菇中含量最高。

  在钻研职员拔取的13种蘑菇中,牛肝菌所含的量又是最高的;白蘑菇等常见蘑菇中含量相对较少,但仍比其他食品多。并且,蘑菇无论是生吃仍是熟吃,都不会影响抗氧化剂的含量。

  在法国和意大利等国,人们饮食中的麦角硫因含量较高,因而神经退行性疾病的发病率较低。但美国人一样平常麦角硫因的摄入量较低,因而发病率较高。神经退行性疾病发病率高的国度与发病率低的国度比拟,麦角硫因的日均摄入量少3毫克,相当于5个小蘑菇。


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